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Un mundo distinto.

Glúcidos – Azúcares noviembre 19, 2011

Los glúcidos, que son sustancias solubles en agua, son las biomoléculas más abundantes de entre todas las que componen los organismos vivos de la Tierra. Esto es así, en parte, debido a que la celulosa, componente fundamental de la estructura de los organismos vegetales, está compuesta exolusivamente por glucosa, el glúcido estrella entre todos los glúcidos.
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A estas biomoléculas también se las denomina hidratos de carbono, puesto que están formados por C, H y O en proporción 1:2:1, esto es CH2O, semejante a como estaría un carbono hidratado (C/H2O = carbono/agua), por lo que se les denominó originalmente de esa manera. También se llaman sacáridos (del griego sákcharon, azúcar) debido al carácter dulce de estos compuestos.
Así pues, glúcidos, hidratos de carbono, sacáridos o azúcares son diferentes denominaciones de una misma clase de moléculas.
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IPORTANCIA BIOLÓGICA DE LOS GLÚCIDOS
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    Los glúcidos, además de ser unas sustancias muy abundantes, realizan funciones extraordinariamente importantes en todos los organismos vivos; por ejemplo:

    1- Son excelentes combustibles de los que se obtiene energía para soportar el trabajo vital, siendo un elemento básico en la alimentación delos seres humanos.

    2- Se almacenan como reserva energética para ser utilizados cuando no se dispone de combustible.

    3- Forman parte de la estructura de los ácidos nucleicos, las moléculas donde se almacena toda la infromación que controla y determina la forma y función de los organismos vivos.

    4- Forman parte de la estructura de las membranas celulares de las bacterias y organismos vegetales, así como de los exoesqueletos de insectos y otros artrópodos.

    5- Son componentes esenciales del tejido.

    6- Unidos a proteínas y lípidos, constituyen estructuras básicas que facilitan el reconocimiento de ciertas moléculas, circunstancia necesaria en el proceso fundamental de la comunicación celular.

    7- Sintesis de glúcidos constituye el proceso de fabricación más favoloso que se produce en la Tierra. Los organismos vegetales, a través de la fotosíntesis, fabrican gúcidos, movilizando para ello inmensas cantidades de CO2 y H2O.

Como veis, estas moléculas son muy versátiles, siendo, en consecuencia, esenciales para el correcto funcionamiento de todos los seres vivos.
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Fuente: Iniciación al estudio de la Bioquímica. Base universitaria, Editorial Anaya.

 

 
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